Печень-мармелад

Снимите с печени пленку, нарежьте ее кусочками величиной с котлетку, в палец толщиной. Каждый кусок поколите ножом (разрыхлите). С обеих сторон посолите, а можно и поперчить. Затем обваляйте в муке, окуните в тарелку I со взбитыми яйцами. И сразу на горячую сковороду. Жарить можно на любом жире: одну минутку на одной стороне, одну - на другой. Уложите кусочки в тарелку рядочками, посыпьте сверху лучком золотистого цвета, а если к этому еще и картофельное пюре, и 100 г ...