Рыба слабосолёная

Свежемороженую рыбу, лучше всего скумбрию, надо вы­потрошить, нарезать кусочками, залить на два с половиной часа рассолом. Готовят его так: на 1 литр воды 6 столовых ложек соли, 10 горошин черного раздробленного перца, 3-4 гвоздики. Все это вскипятить, остудить. Залить рассолом рыбу. Через два с половиной часа рассол слить, добавить в него 1/2 чайной ложки уксуса и снова залить рыбу на 10 ми­нут. Слейте рассол. Рыба получается нежной, сочной, сла­босоленой.